【初心者向け】大葉（しそ）の失敗しない育て方！摘心のタイミングもそだてんが伝授

そうめんの薬味やお弁当の彩り、お肉巻きなど、日本の食卓に欠かせない和ハーブ「大葉（青しそ）」。実は大葉はプランターでとても簡単に育ち、1株あるだけで食べきれないほどの葉を次々と収穫できる、初心者にも大変おすすめの野菜です。しかし、何も手入れをせずに伸ばし放題にすると、上にばかり伸びて葉が少なく固くなってしまいます。今回は、大葉を爆発的に増やす手入れ of コツを解説します！

大葉をプランターで育てる基本の環境

・日当たり: 半日陰（午前中だけ光が当たる場所など）がベストです。一日中強い日光が当たる場所に置くと、葉が日焼けしてゴワゴワと固くなり、香りも弱まってしまいます。 ・水やり: 土の表面が乾きかけたら、鉢底から水が流れ出るまでたっぷりと与めます。大葉は水切れに弱いため、特に夏場は乾きすぎないように注意が必要です。

収穫量を増やす「摘心」のやり方

大葉の収穫量を増やす一番のテクニックが「摘心（てきしん・ピンチ）」です。これは、真ん中にまっすぐ伸びている茎の先端をカットする作業です。先端を切ることで、茎の脇から新しい芽（脇芽）が2本伸びてきて、枝分かれして葉の数が一気に増えます。

大葉の収穫方法：どこから取る？

大葉を収穫するときは、一番上の成長している小さな葉ではなく、下のほうに育っている「十分に大きく育った葉」から順にハサミで切り取って収穫します。株元に近い古い葉を取ることで、株全体の風通しが良くなり、病気や害虫の予防にも繋がります。